シカゴの居酒屋風ピザがアメリカを席巻

2023-03-24 19:15:03 by Lora Grem

多くの人は、シカゴ スタイルのピザを、リンカーン パークの Pequod's の濃厚なキャラメリゼしたクラストや、最も有名なチェーンの 1 つである Lou Malnati's などの場所で提供される濃厚なディープディッシュ バージョンと関連付けるかもしれません。ただし、ウィンディ シティ全体でより偏在しているわけではないにしても、同様に深い歴史を持つ別のスタイルがあります。私たちは薄くてクリスピーなシカゴの居酒屋スタイルのピザについて話しており、アメリカ全土で人気を集めています.

なじみのない人にとっては、シカゴの居酒屋スタイルは、クラッカーのように薄いクラストに、フェンネルフォワードソーセージやスパイシーなジャルディニエラなどのトッピングと、チーズとソースが端から端まで広がっていることで識別できます。また、注目に値するのは、ピザがしばしば小さな正方形にカットされる方法であり、フォークで拾い、氷のように冷たいビールを楽しむのに最適です.

タバーン スタイルの正確な起源は不明ですが、1940 年代にサウス サイドにある伝説的なヴィトー & ニックスのような場所でシカゴのタバーンで初めて提供されたと言われています。薄くて食べやすいピザは、空腹の工場労働者を養い、余分な飲み物を注文するのを助ける方法を提供しました.

「彼らはそれを無料で配るだろう」と、シカゴを拠点とするレポーターのスティーブ・ドリンスキーは言います。 彼はピザ・シティー USA: シカゴがアメリカ最大のピザ・タウンである 101 の理由の著者であり、街中のピザ・ツアーも率いています。 「あなたはいくつかの四角形を持っているでしょう-それはささいなことでした.

しかし、なぜシカゴの薄型スタイルが今トレンドなのですか?

薄いシカゴのタバーン スタイルは、過去 10 年間に支配的だった厚く重いデトロイト スタイルの四角いピザの箔と見なすことができます。人々はより軽い形のチーズと炭水化物を受け入れる準備ができています。ピザの振り子が反対方向に振れました。

ニューヨーク州プロスペクト ハイツにある彼のレストラン兼パン屋 Patti Ann's で最近薄いパイを提供し始めた Greg Baxtrom 氏は、「食べた方が軽いと思います」と述べています。 「より生地の深い料理に反対するものは何もありません—彼らには彼らの場所があります.とても重くてお腹いっぱいになるだけで、残り物にはなりません」と、シカゴ郊外の小さな町で育ったバクストロムは言います。

シカゴの居酒屋スタイルが流行しているもう 1 つの潜在的な理由は、高価で大型の、しばしば輸入されたオーブン内で火を作り、維持する必要がある古典的なナポリスタイルのピザと比較して、比較的簡単に生産して調理できることです。

さらに、居酒屋スタイルのピザは、注文するために生地を伸ばす必要はありません。事前に伸ばして、単にトッピングして、電気またはガス式のオーブンで注文して焼くことができます。 「前もって作ることができます。つまり、一貫性をより確実に確保できるということです。一貫して優れた製品を提供できるということです」とバクストロムは言います。

シカゴの居酒屋スタイルのピザがどこにでもあるもう 1 つの理由は、もちろんソーシャル メディアです。十字にカットされたパイがフィードを通過するのを少なくとも数回は見たことがあるでしょう。

トレンドの理由が何であれ、ピザに関して言えば、薄いものがあることを知っておいてください。州全体で最高のシカゴの居酒屋スタイルのピザを見つける場所は次のとおりです。

ダイシーはナッシュビルにいます。

ナッシュビル

ダイシーの酒場

2022 年 4 月にシカゴを拠点とするレストラン グループ Land and Sea がナッシュビルにオープンした Dicey's Tavern のピザは薄いですが、噛みごたえがあります。グラス (またはボトル) の自然派ワインと合わせて、奥にある広大な屋外パティオでお楽しみください。

Kim's Uncle でシカゴランドの最高の酒場のパイを作る。

キムおじさん

イリノイ州ウェストモント

もちろん、シカゴランドに言及せずにシカゴ タバーン スタイル ピザを語ることはできません。また、ウエストモントにあるキムズ アンクルは、「ピザ職人」の新しい波の 1 つです。後期のピザ フライド チキン アイス クリームの背後にある同じグループから、LocoPort ベスト ニュー レストラン 2020 のピザは、大量のトッピングに耐えることができ、構造的な完全性を維持することができます。地殻にフロップの兆候がまったくないスライス。

D.L.マックのハリー・カレイ・パイ.

DL。マックズ

ダラス

D.L. の薄いクラッカー クラスト ピザ。ダラスのマックは、ソーセージやジャルディニエラのトッピングだけではありません。ハリー・ケレイ・スペシャルは、カーリー・カップのペパロニとスパイシーな牧場のくねくねした霧雨が特徴で、バーベキュー・チキンは、グリルチキン、スモーキー・ベーコン、コーン、コリアンダー、やや甘いヒッコリー・ソースの上に積み上げられています.脇に寄って、C.P.K.

ニューヨークの Emmet's にある居酒屋スタイルのピザ。

エメットの

ニューヨーク州ニューヨーク

Emmett's は、2013 年に SOHO にオープンして以来、ホームシックのシカゴ市民とニューヨーク市民の両方に居酒屋スタイルのパイを提供してきました。シカゴ出身のエメット・バークが始めたこのレストランでは、シカゴ スタイルのホットドッグやイタリアン ビーフ サンドイッチ、深皿料理も提供しています。

パティ・アン

ニューヨーク州ブルックリン

母親にちなんで名付けられたシェフのグレッグ バクストロム (オルムステッド、ファイブ エーカーズ) は、2022 年にプロス​​ペクト ハイツにレストランとベーカリーのパティ アンズをオープンしました。彼は最近、シカゴのタバーン スタイルのピザをデビューさせました。 ;各ピザのサイズは 14 インチで、約 2 インチ x 2 インチの安っぽい正方形にカットされます。

TRUSS Restaurant & Bar のシカゴ居酒屋スタイルのピザにマイタケなどの地元の食材をトッピング。

トラス レストラン＆バー

カリフォルニア州ナパバレー

フォー シーズンズ ナパ バレーのキッチンには、有能なシェフ、ロジェリオ ガルシア (トップ シェフとして有名) がいます。彼は 2 つのレストランを監督しています。豪華な食材;反対側には TRUSS Restaurant & Bar があります。ここでは、マイタケやカリカリのケール、フェタチーズとルッコラのソーセージなど、The Bay の恵みをトッピングした、この世のものとは思えないほど薄いシカゴの居酒屋スタイルのピザがあります。カリフォルニア州で。

カポのデトロイト ロック シティ ピザは、フェタチーズ、ペスト、タマネギ、マッシュルーム、アーティ チョークのハート、ブロッコリーニ、ローストした赤ピーマン、ガーリックをトッピングしたベジタリアン パイです。

カポス

カリフォルニア州サンフランシスコ

13 回の受賞歴を持つ伝説のピッツァイオーロ、トニー ジェミニャーニは、2012 年以来、ノース ビーチにある彼のシカゴ スタイルのピッツェリア Capo's で居酒屋スタイルのピザを提供しています。食感と風味を増すためにコーンミールをまぶしています。

Vito & Nick の薄いクラストのピザにグリーン オリーブをのせました。

ヴィート＆ニックス

シカゴ

最後に最高のものを保存したと言っているわけではありませんが、最も長く続いているシカゴ タバーン スタイル ピザの OG の 1 つである、シカゴのサウス サイドにある Vito & Nick's は不可欠な施設です。ビトとメアリー・バラコ夫妻が創業し、1946 年に息子のニックの助けを借りてピザを作り始めました。ピザと同じくらい美味しいですが、その場所に焼き付けられた古い学校の雰囲気に勝るものはありません。

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